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- 編者： 本局編輯部
- 出版社：台灣中華書局
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
加煮切醬油紅醋不加糖 江戶大壽司不同凡響
東京奧運腳步越來越近，會有越來越多外國觀光客前往日本，但是您知道嗎？從江戶時代流傳下來的壽司，不只做法和現在天差地別，連吃法都很不同，一起來看看江戶壽司的秘密。
記者：「好幸福，呵呵呵呵呵。」
說到日本代表性美食就讓人想到壽司，外國觀光客想玩得盡興又不失禮，瞭解日本文化就顯得格外重要。
新宿這家壽司店以江戶時期壽司名店而著稱，師傅曾在130年老店「銀座壽司幸」拜師學藝，師傅說光是吃壽司，就是一門大學問。
記者vs.師傅：「可以拿上來嗎？正常來說是不能端下去的。」
盤子不能從台上端下桌，應該要用筷子，或直接用手拿過來吃。
而肥美的鮪魚壽司用的可不是一般醬料，而是一款「煮切醬油」，由下殺CP值超高醬油、水、味醂等混和而成，調和了醬油和鹽，原本太過強烈的濃郁香氣，連醋飯都大有玄機。
師傅vs.記者：「我們家只用紅醋和鹽巴，只用紅醋和鹽嗎？是的。」
不同於別家壽司店加米醋，江戶的壽司醋飯用的是紅醋，不只帶有微酸味，店家使用了以蝦子製作而成，名為「朧」的調味粉取代砂糖，為醋飯增添甜味。
記者：「帶有酸味的窩斑鰶，醋飯並沒有加砂糖，而甜味是因為加入了朧，剛剛好平衡甜味和酸味，很好吃。」
為了保留鮪魚色澤和新鮮口感，捏醋飯前五分鐘，才用「煮切醬油」調味鮪魚片，而江戶壽司還有另一個秘密就是特別大，幾乎快和飯糰沒兩樣，寬10公分、高4公分，江戶時代的壽司，果然不同凡響。
單人食堂專屬電視 一人吃烤肉也不尷尬
過去在南韓想吃烤肉，至少得兩個人以上，店家才願意收客。但是現在單身族越來越多，南韓出現「一人烤肉」商機，不少餐廳專設單人食堂，提供單人份韓式烤肉，座位還特別安裝電視，讓你一個人吃烤肉，也不會覺得尷尬。
韓國年輕人，維持單身的越來越多，一人商機正夯。只是南韓做過統計，一個人在外吃飯，想吃烤肉，難度排名第二高，僅次於到酒館獨自喝酒。不過這種情況，正在改變。
顧客vs.老闆：「你好、你好，請隨意坐。我知道了。」
這裡是就算是一個人，也能吃烤肉的地方。韓國現在出現了「一人食堂」，專為單身客人設計。空間寬敞的個人座位，還放有電視，讓顧客一個人吃飯也不會無聊。
老闆：「現在有許多人都是獨自吃飯，但能夠輕鬆吃飯的地方不多，所以我就開了這間餐廳。」
想吃烤肉，單獨一人不是問題。單人份烤盤，還有鬧鐘，避免你看電視看到入迷，美味烤肉變燒焦肉。
顧客：「我非常喜歡吃烤肉，因為去到其他地方，沒有辦法這麼放鬆地吃，只有來到這裡才能輕鬆享用」
韓國傳統烤肉店，很多會規定至少必須點兩人分，現在有了一人食堂，單身族偶而想吃吃烤肉，再也不是難題。
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